Les enfants redécouvrent le goût !
Amandine Prat
Fondatrice de GOUT’CHOU
Restauration collective spécialisée en nutrition infantile
La création d’entreprise est un pari risqué, mais France Active Loire m’a soutenue à chaque étape du développement de l’entreprise.
Saint-Just-La-Pendue 42540
Restauration collective spécialisée en nutrition infantile
Professionnelle de la restauration collective et de l’hôtellerie, Amandine Prat s’est lancée dans l’aventure en créant GOUT’CHOU à Saint-Just-La-Pendue (42540), une entreprise de restauration collective spécialisée en nutrition infantile. En 2017, elle remporte le concours régional « Initiative O féminin », lauréate parmi plus d’une centaine de candidates.
Quelles sont les motivations qui vous ont poussée à créer votre entreprise et à vous implanter en zone rurale ?
Le projet entrepreneurial correspondait à un souhait personnel, notamment l’envie d’être impliquée dans la dynamique économique d’un territoire.
Quant au concept de traiteur dédié à la petite enfance, il est issue d’une rencontre avec un entrepreneur lilois, Anthony Beharelle , fondateur de « Croc La Vie ». Dès 2014, appuyé par le Groupement Régional Alimentaire de Proximité (GRAP), j’ai bénéficiée du fonds de confiance de France Active pour prototyper l’offre de service de Gout’chou. Après plusieurs hésitations, l’entreprise s’est implantée à Saint-Just-La-Pendue qui disposait d’un positionnement stratégique sur l’axe Roanne – Lyon Saint-Etienne.
Il faut également avouer que l’offre immobilière y est plus accessible, en particulier lorsqu’on est une jeune entreprise !
Qu’est-ce qui distingue GOUT’CHOU d’une entreprise de restauration collective « classique»?
Contrairement aux traiteurs industriels, notre activité repose sur un approvisionnement en matière brute locale qui est directement transformée sur place : pas d’utilisation de conserves ou d’autres produits issus d’une transformation agro-alimentaire. C’est notre marque de fabrique.
Gout’chou est d’abord une entreprise à taille humaine, ce qui parfois simplifie les relations commerciales avec les clients : nous avons une certaine souplesse !
Nous livrons actuellement une cinquantaine de crèches situées sur les départements de la Loire et du Rhône, soit 850 repas par jour.
Gout’chou est une entreprise engagée, ça veut dire quoi ?
Organisée en Société par Actions Simplifiée (SAS), Gout ’chou a aménagé ses statuts de façon similaire à l’agrément « Entreprise solidaire d’utilité sociale » (ESUS) : échelle des salaires, « une personne = une voix », bénéficies mis en réserve…
Dans le cadre d’une stratégie d’approvisionnement locale, nous avons également intégré le Projet Alimentaire Territorial conduit par Roannais Agglomération, visant à la création d’une zone économique agricole pour répondre aux besoins de la restauration collective en produits maraîchers de proximité.
Nous souhaitons travailler au maximum avec des fournisseurs locaux.
En 2017, l’entreprise a connu une forte accélération : qu’est-ce-qui a été le plus difficile pour vous ?
Une chose que je n’avais pas forcément anticipé à la création de l’entreprise : la gestion des ressources humaines ! La croissance de l’activité avec sa surcharge induite a parfois créée de l’inconfort pour les premiers salariés. Il est souvent difficile pour une très petite entreprise de les fidéliser . Heureusement, le renouvellement et un dialogue constructif ont permis de stabiliser les effectifs à 10 permanents depuis un an. L’organisation est désormais bien rodée pour satisfaire la demande des clients.
Que vous a apporté l’accompagnement économique et financier de France Active Loire?
J’ai connu France Active par l’intermédiaire du Groupement Alimentaire de Proximité qui accompagne près de 100 entrepreneurs sur la région et qui dispose d’une connaissance fine du réseau.
Au-delà de l’apport des conseillers financiers dans l’analyse et la réponse à nos besoins, c’est également la confrontation avec les bénévoles du Comité d’engagement financier qui m’a bien challengé lors du développement de l’entreprise en 2017.
Nous avions alors besoin d’un soutien en trésorerie pour asseoir cette croissance : nous avons obtenu financement de France Active Investissement.
J’ai particulièrement apprécié les échanges avec des bénévoles expérimentés !
A bénéficié
de plusieurs financements à hauteur de
181 000€
A été accompagné par
France Active Loire
En 2018
C’est ici
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Pouvez-vous nous rappeler la vocation du réseau associatif national ENVIE ?
ENVIE LOIRE est une entreprise d’insertion membre du réseau national ENVIE, de filiation EMMAUS, spécialisée dans la collecte, la réparation et le recyclage d’appareils électroménagers et multimédia.
Depuis 35 ans, ENVIE répond à une 3 triple vocation :
- Sociale – par son action d’accompagnement vers l’emploi durable de publics en difficultés et par sa gouvernance désintéressée
- Environnementale – par son modèle d’économie circulaire qui conduit à transformer les déchets en ressources
- Economique par sa contribution au développement du territoire en travaillant en partenariat avec les acteurs locaux, notamment les collectivités ;
Comment est née le projet de création d’ENVIE AUTONOMIE et cet association s’adresse-t-elle?
A l’image de nombreuses structures de l’économie sociale et solidaire, le réseau national ENVIE initie sans cesse de nouveaux projets en faveur des fragilités présentes sur les territoires.
ENVIE autonomie Rhône-Alpes s’inscrit dans le cadre de l’essaimage d’une démarche initiée au sein d’ENVIE Anjou en 2014 : collecter et rénover du matériel médical (lits médicalisés, fauteuils roulants, déambulateurs, lève-personne) pour le proposer à toutes les personnes en perte d’autonomie, âgées ou en situation de handicap, ainsi qu’aux établissements de santé amenés à les accueillir (bénéficiaire d’une prise en charge par la sécurité sociale mais ne pouvant assumer le reste à charge, personne dont le handicap évolue et demande une adaptation régulière du matériel, personnes en grande précarité avec des situations administratives complexes ou en rupture avec la société… ).
Envie Loire a donc souhaité concrétiser à son tour cette démarche en ouvrant son premier atelier et showroom à Saint-Etienne dans le quartier de Montplaisir, au cœur de ses activités historiques.
Dans une phase de prototypage de l’offre de service, qu’est-ce qui est le plus difficile?
Evidemment, il a fallu trouver des partenaires pour démarrer, mais paradoxalement, ce ne fut pas le plus difficile car ce projet a suscité énormément d’enthousiasme et d’adhésion dès le départ, avec des niveaux de soutiens financiers que nous n’avions jamais connu jusqu’à lors !
L’expérimentation à Angers puis l’étude de faisabilité en 2016 nous ont beaucoup aidé, notamment pour nous acculturer au secteur médical et à la réglementation, mais cela reste très théorique tant que ce n’est pas incarné.
En réalité, la réussite du projet est intimement liée aux personnes recrutées pour le mener à bien, et ce fut sans doute la principale difficulté à laquelle nous avons été confrontés; c’est en effet le recrutement de la cheffe de projet ergothérapeute en juin 2017, après 4 mois de recherches infructueuses, qui a déclenché le démarrage, suivi de près par le chef d’atelier puis par une technico-commerciale expérimentée quelques mois plus tard pour développer l’activité.
Aujourd’hui, le modèle économique n’est toujours pas viable, et tout en continuant à structurer cette nouvelle activité, notre énergie est focalisée sur la reconnaissance de notre modèle d’économie circulaire afin que le matériel rénové puisse être remboursé par la sécurité sociale au même titre que le matériel neuf, ce qui générera des économies substantielles pour notre système de santé !
A bénéficié
d’une prime de
16 500€
A été accompagné par
France Active Loire
En 2018
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Pour continuer dans cette voie, France Active sort aujourd’hui la version anglaise du site web, vitrine de l’action de France Active à l’échelle européenne.[/vc_column_text][vc_btn title="Pour découvrir le site, c’est ici" color="vista-blue" align="center" link="url:http%3A%2F%2Fwww.franceactive.eu||target:%20_blank|"][vc_separator][/vc_column][vc_column width="1/12"][/vc_column][/vc_row][/vc_section][vc_section full_width="stretch_row" css=".vc_custom_1507158369201{border-top-width: 1px !important;border-top-color: #1c1c1c !important;}"][vc_row full_width="stretch_row_content"][vc_column][vc_empty_space height="30px"][vc_custom_heading text="Autres News" font_container="tag:h2|text_align:center" use_theme_fonts="yes" el_class="font-zilla-bold-italic arrow-green-bottom title-padding" css=".vc_custom_1507768799388{margin-top: -20px !important;}"][vc_empty_space height="30px"][/vc_column][/vc_row][vc_row full_width="stretch_row_content_no_spaces"][vc_column][related_post_fa posts_per_page="15"][vc_empty_space height="30px"][vc_btn title="Découvrez toute l'actu" color="vista-blue" align="center" link="url:http%3A%2F%2Ffranceactive-loire.org%2Fsinformer%2Factualites-evenements%2F|||"][vc_empty_space height="65px"][/vc_column][/vc_row][/vc_section]
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Déjà reconnue pour l’intégration de ses salariés en situation de handicap, La Saprena ne s’arrête pas là. Elle souhaite inclure encore un peu plus ses salariés en leur ouvrant la gouvernance de l’entreprise.
Une première réflexion naît en 2015.
Elle n’aboutira pas à cause de la valeur de l’entreprise, rendant le rachat par les salariés trop complexe. En 2017, l’idée commence à se concrétiser à la suite de la décision de l’actionnaire de se retirer partiellement du capital de La Saprena. «L’objectif principal était de renforcer l’implication des salariés adaptée dans la vie de l’entreprise » déclare Alexandra Miailhe, directrice générale de La Saprena. Le passage en SCIC correspond parfaitement à ses objectifs : implication des salariés et entrée de nouveaux actionnaires.
C’est justement à cette occasion que France Active décide de rentrer au capital de la coopérative. [/vc_column_text][vc_column_text]Donner le pouvoir aux salariés
L’intérêt de ce passage en société coopérative est d’inclure les salariés au centre des décisions. « La Saprena rend à ses salariés la richesse qu’ils créent en les associant à la gouvernance.» Les employés comptent désormais deux représentants au conseil d’administration et trois représentants au comité de direction.
Alexandra Miailhe poursuit en précisant cette fois-ci les objectifs de la gouvernance : « le premier attendu est de faire en sorte que le plus grand nombre de salariés deviennent associés salariés et s’investissent dans l’avenir de La Saprena ». La SCIC a fait de l’inclusion son modèle.
Nul doute que ce passage en société coopérative a permis de renforcer encore un peu plus les valeurs prônées par l’entreprise.[/vc_column_text][vc_btn title="Site internet" color="vista-blue" align="center" link="url:https%3A%2F%2Fwww.saprena.com%2F||target:%20_blank|"][/vc_column][vc_column width="1/6"][vc_row_inner css=".vc_custom_1510331033335{background-color: #01caaa !important;}" el_class="stories-side-top"][vc_column_inner][fancy_heading h1="0" title="A bénéficié"]d’un prêt solidaire de[/fancy_heading][vc_acf field_group="1128" field_from_1128="field_59df5b40bfbe7"][vc_acf field_group="1128" field_from_1128="field_59df6b826fc4e" el_class="fancy_heading"][vc_acf field_group="1128" field_from_1128="field_59df5bb7bfbe9"][fancy_heading h1="0"]d’un investissement de[/fancy_heading][vc_acf field_group="1128" field_from_1128="field_59df5b88bfbe8"][vc_acf field_group="1128" field_from_1128="field_59df6b826fc4e" el_class="fancy_heading"][vc_acf field_group="1128" field_from_1128="field_59df5c2abfbea"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner el_class="stories-side-bottom"][vc_column_inner][fancy_heading h1="0" title="A été accompagné par"][/fancy_heading][vc_acf field_group="1128" field_from_1128="field_59df5c4abfbeb"][fancy_heading h1="0" title="Avec le soutien de"][/fancy_heading][vc_acf field_group="1128" field_from_1128="field_59df5c80bfbec"][fancy_heading h1="0" title="En 2017"][/fancy_heading][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][vc_column width="1/12"][/vc_column][/vc_row][/vc_section][vc_section][/vc_section][vc_section full_width="stretch_row" css=".vc_custom_1507214196970{background-color: #ffffff !important;}"][vc_row][vc_column][vc_empty_space height="30px"][vc_custom_heading text="C'est ici" font_container="tag:h2|text_align:center" use_theme_fonts="yes" el_class="font-zilla-bold-italic arrow-green-bottom title-padding"][vc_empty_space height="30px"][/vc_column][/vc_row][vc_row full_width="stretch_row_content_no_spaces"][vc_column][map zoom="7" height="400" border="0" lat="47.1647" lng="-1.6789099999999735" icon="3231"][/map][/vc_column][/vc_row][/vc_section][vc_section full_width="stretch_row" css=".vc_custom_1507158369201{border-top-width: 1px !important;border-top-color: #1c1c1c !important;}"][vc_row full_width="stretch_row_content"][vc_column][vc_empty_space height="30px"][vc_custom_heading text="Autres Stories" font_container="tag:h2|text_align:center" use_theme_fonts="yes" el_class="font-zilla-bold-italic arrow-green-bottom title-padding"][vc_empty_space height="30px"][/vc_column][/vc_row][vc_row full_width="stretch_row_content_no_spaces"][vc_column][related_post_fa posts_per_page="15"][vc_empty_space height="30px"][vc_btn title="Découvrez toutes les stories" color="vista-blue" align="center" link="url:http%3A%2F%2Ffranceactive-loire.org%2Fsinformer%2Fstories%2F|||"][/vc_column][/vc_row][/vc_section]
